일본의 식문화와 재패니즈 위스키
일본 요식업계의 권위자로서 음식 프로듀서 / 칼럼니스트로도 활약하고 있는 「카도가미 타케시(門上武司)」와 함께, 재패니즈 위스키는 음식과 어떤 궁합을 가졌는가? 또, 일본의 식문화에서 비롯된 것으로 알려진 위스키 마시는 방법 「미즈와리(위스키를 물에 희석시켜 마심) · 하이볼 등과 음식의 관계」에 대해 알아보기 위해, 미쉐린 스타를 획득한 레스토랑에 코시미즈 세이이치 씨와 함께 방문하여, 셰프와의 교류를 그려내는 동영상 시리즈.
맛있는 위스키를 찾아서
교토의 유명한 노포요정 「양산박」의 오너 셰프이며, 교토대학 경영관리대학원 MBA를 취득한 이색적인 요리사 「하시모토 켄이치(橋本憲一)」 씨는, 코시미즈 세이이치와 오래된 친구입니다. 코시미즈 세이이치 씨와의 만남을 계기로 와인을 사랑했던 하시모토 켄이치는 그 이상으로 위스키를 사랑하게 되었고, 요리로 갈고닦은 감각을 위스키 마시는 방법에 응용한 '위스키 가이세키'를 만들어냈습니다. 요리사의 감성을 바탕으로 한 위스키를 즐기는 방법에 대해 이야기하는 시리즈.
일본의 바(Bar)와 재패니즈 위스키
일본의 바텐더 업계에선 모르는 사람이 없는 교토의 레전드 바텐더 「니시다 미노루(西田稔)」. 위스키도 마시는 방법이 다양하다. 스트레이트, 락, 트와이스 업, 미즈와리, 오유와리는 물론, 위스키를 사용한 칵테일 등, 위스키를 즐길 수 있는 방법에 대하여 위스키 블렌더인 코시미즈 세이이치 씨와 함께 위스키를 맛있게 즐기기 위한 마시는 방법 , 만드는 방법 그리고 공간과 심리 요소까지. 재패니즈 바의 스타일과 환경, 그리고 니시다 바텐더가 내는 위스키를 최대한 즐기며 마실 수 있는 대담을 그려낸 동영상 시리즈.
코시미즈 씨가 생각하는 재패니즈 위스키란?
코시미즈 세이이치 씨는 지금까지 몇 권의 책을 낸 적이 있다. 거기에는 코시미즈 세이이치 씨가 위스키의 제작자, 블렌더로서의 경험과 체험, 가치관이 쓰여져 있다. 현역에서 은퇴한 후에 생각하는 코시미즈 세이이치 류 Japanese Whisky의 진정한 의미를 책의 테마에 따라 이야기 하는 동영상 시리즈.